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关东煮牛杂的正宗做法(天冷来份牛杂煲)

时间:2023-05-30 09:37:31 来源: 作者:时尚 阅读:236次

大雪节气已经过去了,关东天气变得越来越冷,煮牛杂的正宗做法杂煲除了增添衣物保暖之外,天冷饮食上也可以做适当的份牛改变,冬季天冷的关东时候是进补的好时机,这个时节有很多应季的煮牛杂的正宗做法杂煲食物,蜜桔、天冷柚子、份牛 橙子大量上市,关东还有羊肉、煮牛杂的正宗做法杂煲红薯、天冷萝卜和枸杞,份牛或清热润燥,关东或温胃御寒,煮牛杂的正宗做法杂煲都是天冷应季的滋补好物,不管是哪一种食材能获得你的偏爱,也要注意饮食搭配,进补讲究饮食均衡,不能一味的大鱼大肉,肉类固然重要,蔬菜和水果也不能少;

关东煮牛杂的正宗做法(天冷来份牛杂煲)(1)

今天和大家分享一款特别适合冬季进补的好菜——牛杂煲,冬季是很常见的一种美食,尤其到了冬季,炖好的牛杂煲放在炭火上继续慢炖着,空气中都弥漫着香味,热乎乎香喷喷,是很多人冬季的心头好,外面卖的牛杂煲价格是略高的,一般大锅的牛杂煲价格在200元左右,而且辅料偏多,牛杂份量很少,所以冬季我喜欢自己在家做牛杂煲;

关东煮牛杂的正宗做法(天冷来份牛杂煲)(2)

牛杂不仅好吃,营养价值也很高,用的主要牛内脏,含有蛋白质、脂肪、维生素、钙、铁、磷等微量元素,有补中益气、养脾胃的功效,牛杂煲是一个统称,它的做法有很多,地方不同口味也有些差异,下面和大家分享一个家庭牛杂煲的做法,方法很简单,牛杂也可以选用自己喜欢的或者是自己能买到的,配料也可以随意添加,能以最实惠的价格煲出最大一锅,喜欢的朋友可以试试!

关东煮牛杂的正宗做法(天冷来份牛杂煲)(3)

【原材料】牛肚、牛肠、牛筋、萝卜、金针菇、油豆腐、千张结;

【牛杂煲的做法】

1、家庭制作牛杂煲可以去市场上买生的牛杂,能买到啥就是啥,我用的是牛肠、牛肚和牛筋,要是能买到牛肺、牛肝、牛学之类的是最好的,买回家的牛肠和牛肚用面粉清洗几遍,清洗干净之后放在砂锅中,加入多一点的清水、姜片、料酒,开始炖煮;

关东煮牛杂的正宗做法(天冷来份牛杂煲)(4)

2、炖煮到牛肠和牛肚能用筷子轻松穿透,就说明煮熟了,煮熟了之后把食材取出来,剩下的汤不要倒掉,这锅就是高汤,用高汤炖煮出来的牛杂煲味道会更好,不需要添加过多的调料,添加过多的调料反而会掩盖食材本身的香味,只要确保牛杂是完全清洗干净的;

关东煮牛杂的正宗做法(天冷来份牛杂煲)(5)

关东煮牛杂的正宗做法(天冷来份牛杂煲)(6)

3、牛杂煮好之后取出来,放在一边稍微晾凉,晾凉的时候准备一些配菜,牛杂煲必备配菜是白萝卜,剩下的可以根据喜好选择,我用了金针菇、千张结和油豆腐(很多地方也叫油泡);

关东煮牛杂的正宗做法(天冷来份牛杂煲)(7)

4、千张节需要先焯水,能去除豆腥味,吃起来也会更软,如果用的是千张,也是一样的做法,冷水下锅,水开转小火炖煮1分钟,关火;

关东煮牛杂的正宗做法(天冷来份牛杂煲)(8)

5、牛杂煮好之后要切一下,牛肚切成片,牛筋切成段、牛肠切成小段,所有食材都准备好之后就可以开始制作牛杂煲了,现在市场上会有煮好的牛杂和煮牛肉的高汤卖,如果嫌麻烦的可以直接买煮好的牛杂和高汤,买回家之后只要进行下面的操作步骤即可;

关东煮牛杂的正宗做法(天冷来份牛杂煲)(9)

6、高汤调个味道,刚开始煮牛杂的时候没有加盐,现在加入食盐,汤的味道可以稍微咸一点,这样后续配菜放进来之后,就不用再调味了,喜欢颜色深一点的可以少加一点食盐,加点生抽和老抽,萝卜切成块之后,放进高汤中,铺上金针菇、油豆腐和千张结,上面再铺上切好的牛杂,稍微满一点,没关系,配菜煮熟之后会塌下去;

关东煮牛杂的正宗做法(天冷来份牛杂煲)(10)

关东煮牛杂的正宗做法(天冷来份牛杂煲)(11)

7、盖上盖子,大火煮开之后转小火炖煮半小时,让食材的味道融合在一起,煮好之后,萝卜吸饱了汤汁,是特别软烂的,其它配菜也都吸收了香味和鲜味;

关东煮牛杂的正宗做法(天冷来份牛杂煲)(12)

关东煮牛杂的正宗做法(天冷来份牛杂煲)(13)

8、出锅,撒上少许葱花点缀,一锅家庭版牛杂煲就完成了,咸香入味,制作过程也不复杂,非常适合冬季;

关东煮牛杂的正宗做法(天冷来份牛杂煲)(14)

关东煮牛杂的正宗做法(天冷来份牛杂煲)(15)

家庭版牛杂煲的做法总结:

1、牛杂煲的营养价值虽然好,但是食用也要适量,避免引起上火等症状;

2、牛杂如果买的比较多,煮好之后直接切片也能吃,蘸点辣椒酱,经典白切牛杂;

关东煮牛杂的正宗做法(天冷来份牛杂煲)(16)

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(责任编辑:休闲)

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